Assinatura RSS

Arquivo da categoria: Sobremesas

Pavê de Pêssego

Ingredientes:

  • 01 Pct de Biscoito Maizena;
  • 01 Lata de Leite Condensado;
  • 01 Lata de Leite (Usar a lata de leite condensado como medida);
  • 01 Colher de sopa de Maizena;
  • 01 Colher de café rasa de essência de baunilha (opcional)
  • 03 Ovos;
  • 02 Latas de Pêssego em calda.
  • 01 Cx de Creme de Leite (sem soro)
  • 03 colheres de sopa bem cheias de Açucar;

Modo de Preparo:

Separe as gemas e a clara. Reserve!!

Coloque o creme de leite no congelador por uns 20 minutos!!!

Numa panela, leve ao fogo brando o leite condensado, os ovos, o leite, a baunilha e a maizena (dilua a maizena num pouco do leite para não empelotar). Deixe engrossar, mexendo sempre, até levantar fervura, deixe mais 01 minuto, desligue e deixe esfriar.

Pique o pêssego em calda em pedaços (separe uns dois para decorar), e reserva sem a calda, mas não jogue a calda fora!!! Vamos usa-la n0 biscoito!!

Bata as claras em neve, quando estiverem bem firmes adicione o açucar e bata mais um pouco. Retire o soro do creme de leite (basta fazer um furo no fundo da caixinha que o soro saí todo, pois ao ficar no congelador ele ira para o fundo da caixinha) e misture delicadamente as claras em neve. Reserve

Molhe o biscoito na calda do pêssego até amolecer um pouco, e arrume no fundo de um refratário, jogue o creme por cima, espalhe o pêssego em caldas em cima do creme. Jogue o creme de leite com as claras por cima. Decore com os pêssegos reservado. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Quanto mais tempo na geladeira melhor.

Pavê de Pêssego

Anúncios

Sobremesa de Natal!!!

Uma execente sugestão para o Natal. Essa receita é do Chef Inglês Jamie Oliver!!!

Ingredientes:

  • 01 pote de sorvete de creme
  • 01 panetone de 1kg
  • 125 ml de vinho do porto
  • Meio pote de geléia de amora ou framboesa
  • 25g de pistache sem casca (Opcional)
  • 75g de cerejas
  • 40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos
  • 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade derretido em banho Maria
  • Meia lata de creme de leite (opcional)

Modo de Preparo:

Retire o sorvete do freezer para que ele vá amolecendo enquanto você prepara a receita. Forre uma tigela grande com três camadas de papel filme, com bastante sobra nas bordas.

Corte quatro ou cinco fatias de panetone. Forre o interior da tigela com as fatias de panetone, não deixe sobras para fora da tigela.

Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geléia em todas as fatias de panetone. Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas. Vá colocando o restante do sorvete e repita as camadas se necessário. Pressione um pouco com as costas de uma colher.

Corte fatias do panetone e faça uma ‘tampa’ para a tigela. Derrame um pouco de vinho do porto nas fatias laterais e na ‘tampa’ da tigela, para que o panetone absorva.

Puxe as sobras laterais de papel filme para cobrir a bomba gelada. Com a ajuda de um prato, pressione a bomba. Coloque no freezer por pelo menos quatro horas.

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho Maria e fogo baixo. Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido.

Sobremesa de Natal

Bomba gelada

Sobremesa de Natal (2)

Torta Mousse Gelada de Chocolate e Iogurte

Ingredientes da Base:

  • 01 Pacote de biscoito maizena
  • 02 Colheres de sopa cacau em pó
  • 125gr manteiga/margarina derretida

Ingredientes do Recheio:

  • 300 ml de Iogurtes
  • 250 ml de Creme de leite fresco
  • 01 Pacote de gelatina incolor sem sabor (12g)
  • 03 colheres de sopa de açúcar
  • 150gr chocolate meio amargo.

Modo de Preparo:
Bater os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha, juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo removível e reservar na geladeira enquanto se prepara o recheio.

Bater o creme de leite e o açúcar na batedeira. Juntar depois o iogurtes e bater mais um pouco. Preparar a gelatina conforme as instruções do envelope e acrescentar ao creme na batedeira e bater novamente. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate já derretido em banho maria. Colocar o creme branco sobre a base de biscoito e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.

P.S – Eu usei 03 Iogurtes Grego da Vigor ou também pode usar um da Batavo que vem em 500 mls. Mas também pode ser iogurte natural. O importante é ser daqueles bem consistentes.

IMG_6503

IMG_6512

Bolo de Banana Caramelado

Ingredientes:

Para a Massa:

  • 03 Ovos
  • 03 Colheres de Sopa de Manteiga
  • 01 e 1/2 Xícara de chá de Açúcar
  • 01 Pitada de Sal
  • 01 Xícara de chá de leite
  • 02 Xícaras de chá de Farinha de Trigo
  • 01 Colher de Sopa de Fermento em Pó
  • 01 Colher rasa de Canela em Pó
  • 1/2 Colher de café de essência de baunilha

Para o Caramelo:

  • 01 Xícara de chá de Açúcar
  • 04 Bananas
  • 02 Dedos de água

Modo de Preparo:

Separe a clara e a gema dos ovos!!! Bata as claras em neve até ficar com uma consistência bem firme. Reserve!!

Em outra tigela bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Acrescente a farinha, o leite, o sal, a canela, a essência de baunilha e o fermento. Bata bem a massa até ficar bem misturado. Por fim acrescente as claras reservadas e misture com delicadeza de baixo para cima até tudo ficar bem homogêneo. Reserve

Leve uma penela ao fogo com o açúcar e deixe até virar um caramelo, acrescente a água e deixe até se misturar ao caramelo e estar solto da panela. Espalhe esse caramelo numa forma de bolo. Corte as bananas em tiras finas e espalhe por cima do caramelo.

Jogue a massa por cima das bananas e leve ao forno a 200 C por 30 minutos (dependendo do forno).

Desenforme ainda quente para não endurecer o caramelo.

IMG_6467

 

Torta Mousse de Chocolate com Iogurte de Coco

Ingredientes:

  • 01 pacote de Biscoito Maizena
  • 04 colheres de sopa de Margarina com sal.
  • 250g de Chocolate meio amargo
  • 200g de manteiga (preferência sem sal)
  • 05 claras de ovo
  • 05 gemas de ovo
  • 100g de açúcar
  • 01 pcte de gelatina incolor (12g)
  • 02 potes de Iogurte Batavo de coco (500 ml cada pote)

Modo de preparo:

Colocar os biscoitos maizena no liquidificador ou processador até virar uma farinha. Juntar a massa de biscoito com as 04 colheres de manteiga em uma vasilha e amassar bem até virar uma pasta consistente.

Coloque essa pasta de biscoito num refratário (ou em taças individuais) e espalhe a massa no fundo, ficando uma camada de aproximadamente 01/02 cm.  Reserve

No banho-maria, derreter o chocolate e a manteiga. Enquanto isso, na batedeira bater as gemas de ovos com açúcar até formar um creme branco. Quando a manteiga e o chocolate estiverem bem misturados, despeje no creme de gemas sem parar a batedeira. Reserve.

Bata as claras de ovo em neve bem sólida. Misture as claras e o creme com chocolate em uma vasilha grande com uma colher de pau bem devagar e debaixo para cima. Quando estiver bem homogêneo, despeje sobre a massa de biscoito reservada e leve ao congelador por 10 minutos.

Prepare a gelatina conforme a embalagem, e misture ao Iogurte de coco. Coloque cuidadosamente sobre o mousse de chocolate e leve a geladeira por umas 4 horas. Sirva Gelado.

IMG_6446

IMG_6369

Petit Gateau

Existem várias histórias de como essa maravilha surgiu. Uma delas e a mais comentada é que o Petit Gateau nasceu de um erro do chef francês radicado em Nova Iorque, Jean-Georges Vongerichten, que errou a quantidade de farinha. Mas vamos deixar isso tudo de lado, porque o que interessa é que ele existe e é muito fácil de fazer.

Ingredientes

  • 150 g de Chocolate meio amargo
  • 03 ovos
  • 03 gemas
  • 125 g de Manteiga
  • 100 g de Farinha de trigo
  • 125 g de Açúcar
  • Manteiga e chocolate em pó para untar

Modo de preparo:
Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Deixe esfriar!!

Numa batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido já frio. Acrescente a farinha de trigo peneirada bem devagar. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e chocolate em pó. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Atenção: Não deixe mais tempo do que 8 minutos ou vc não vai ter aquele chocolate derretendo ao cortar o bolinho.

Desinforme e sirva quente  acompanhado com sorvete de creme e calda de chocolate.

IMG_6257

Cheesecake de Morango

Ingrediente

  • 01 pacote de biscoito maisena triturado
  • 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/2 de xícara de chá de manteiga
  • 03 ovos
  • 150 g de Açúcar
  • 02 embalagens de Creme Cheese (300 g)
  • Suco de 1/2 Limão
  • 1 colher de café de Essência de Baunilha
  • Geléia de Morango

 

Modo de Preparo

Junte o biscoito e o açúcar mascavo, misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Com essa massa, forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa, e leve à geladeira.

Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes menos a geléia. Bata por 20 minutos em velocidade baixa. Espalhe o recheio na forma Pré-aqueça o forno a 180ºc e asse por 40 minutos ou até que a superfície doure. Deixe amornar e despeje sobre a torta a geleia de morango ou outra de sua preferência. Pode ser geléia de goiaba, morango, amora, ou qualquer outra.

Deixe esfriar e leve a geladeira. Sirva frio

 

Cheesecake de morango