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Bobó de Camarão!!!

Ingredientes:

  • 02 Kgs de Camarão médio com casca;
  • 01 Kg de Mandioca, descascada e cortada em pedaços;
  • 03 dentes de alho picado;
  • 05 Colheres de sopa de Azeite
  • 01 cebola picada;
  • 04 tomates maduros (sem pele) picados;
  • 01 Xícara da água (Fervida com a casca do camarão);
  • 01 Garrafa de leite de coco (200 ml);
  • 1/2 Xícara de coentro bem picado, reserve também alguns galho;
  • 01 Colher de chá de Açafrão;
  • Sal e Pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Descasque o camarão, lave bem o camarão e a casca. Deixe o camarão na geladeira com alguns galhos de coentro (não coloque sal, nem limão). Coloque o Aipim numa panela de pressão, cubra com água e adicione as cascas de camarão (bem lavadas), depois que apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 15 a 20 minutos. Deixe sair toda pressão, abra a panela e escorra a água. Bata no liquidificado ou processador a mandioca junto com a água da casca do camarão.

Numa frigideira grande (ou panela) coloque duas colheres de azeite de azeite e refogue por uns 3/4 minutos o camarão, enquanto refoga vc tempera o camarão com sal e pimenta do reino (nunca tempere o camarão com sal antes, pois o sal desidrata o camarão). Reserve.

Numa panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate e metade do coentro. Junte a mandioca processada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente o leite de coco, e o açafrão, aumente o fogo e mexa bem. Coloque o camarão refogado, acrescente o restante do coentro, mexa mais um pouco. Prove o sal e a pimenta e corrija se necessário. Se achar muito grosso coloque um pouco mais de água da casca do camarão.

Coloque numa travessa e sirva com arroz branco. Se tiver panela de barro em casa, prefira sempre fazer nela, pois mantém muito mais tempo quente.

Bobó de Camarão

 

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Sobre chef carlos simoes

Quando se mora sozinho aos 22 anos de idade, você tem que se virar! Aprendi a cozinhar com uma secretária que trabalhava na casa do meu pai e me auxiliava na minha casa. Mas a paixão pela gastronomia aflorou depois que passei a assistir programas de culinária. Adoro cozinhar para os amigos.

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